Purée De Pommes De Terre à La Truffe Recipes

PURéE DE POMMES DE TERRE à LA TRUFFE

Steps:

• Brossez les pommes de terre et mettez-les dans une grande marmite. Couvrez-les largement d'eau et portez à ébullition. Salez et laissez cuire 20 à 30 mn, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
• Brossez la truffe sous l'eau courante, épongezla et pelez-la ; hachez la peau et râpez finement la truffe sur une mandoline ou avec un couteau très aiguisé.
• Egouttez les pommes de terre, pelez-les tièdes et passez-les au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d'une grande casserole. Faites dessécher la purée sur le feu en remuant avec une spatule, et en incorporant le beurre et le lait.
• Retirez du feu et ajoutez la truffe hachée. Mélangez encore et versez dans une grande jatte. Parsemez de lamelles de truffe et servez aussitôt.

PUREE DE POMMES DE TERRE

Steps:

• Peel the potatoes and cut them into 2-inch cubes.
• Place the potatoes and onions in a saucepan and cover with cold water. Add salt. Bring to a boil and simmer 20 minutes or until potatoes are tender. Do not overcook them.
• Meanwhile, heat the milk until hot.
• Drain the potatoes and onions and put them through a food mill or potato ricer. Return them to the saucepan. Using a wooden spatula, add the butter and blend well. Mix in milk. Keep warm until ready to serve.