VERDURE AL FORNO
Provided by Giada De Laurentiis
Categories main-dish
Time 55m
Yield 4 servings
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Preheat oven to 375 degrees F.
- Coat the bottom of a 9 by 13-inch baking dish with extra-virgin olive oil. Arrange zucchini slices on the bottom of the dish and season with salt and freshly ground black pepper. Evenly pour 1/3 cup of the heavy cream and sprinkle with 1/3 of a cup of mozzarella, 1/3 cup fontina and 2 tablespoons of the Romano. Sprinkle with 1/3 cup of the bread crumbs. Repeat layers, ending with the bread crumbs. Cut the 4 tablespoons of butter into 1/2-inch cubes and sprinkle over the top of the dish. Line a baking sheet with aluminum foil, place the baking dish on top and bake for 40 minutes until bubbling and the top is golden brown.
ZUCCHINI E POMODORI GRATINATI (ZUCCHINI AND TOMATO GRATIN)
A quick and easy vegetarian dish for two, or a starter for 4, or even a side. A rustic Italian favorite, taught me by my Roman friends. If serving as a main, then crusty bread, torn off the loaf by hand, and a green salad with a lemon and/or lime vinaigrettey dressing cannot be bettered.
Provided by Swiss Phil
Categories World Cuisine Recipes European Italian
Time 1h
Yield 2
Number Of Ingredients 8
Steps:
- Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Move oven rack into the top third of the oven.
- Heat the olive oil in a large skillet over medium heat, and spread the zucchini slices into the skillet in a single layer. If they don't fit, cook them in batches. Sprinkle pieces of garlic over the zucchini, and cook until the zucchini are golden brown on both sides, about 8 minutes per side. Remove from heat.
- Arrange the slices of zucchini in an 9x12-inch glass baking dish, alternating with slices of mozzarella cheese and tomato, so that the slices overlap each other in a neat row pattern. Sprinkle the Parmesan cheese and basil over the dish, and season to taste with salt and pepper.
- Bake in the preheated oven until the cheese is melted and brown and the dish is bubbling, about 30 minutes.
Nutrition Facts : Calories 412.2 calories, Carbohydrate 24.9 g, Cholesterol 43.5 mg, Fat 26.4 g, Fiber 7 g, Protein 23.8 g, SaturatedFat 9.5 g, Sodium 563.1 mg, Sugar 14.3 g
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- Pulite i gamberi: eliminate prima la testa, le zampette e il carapace . Incidete delicatamente il dorso e tirate il filino nero dell'intestino. Lavateli sotto l'acqua corrente.
- Mescolate per bene per far aderire il condimento ai gamberi e alle zucchine. Trasferite tutto in una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere i Gamberi e zucchine gratinati nel forno caldo in modalità statico per 12-14 minuti.
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- Clean and thinly slice the zucchini and finely chop the onion. In a large skillet, heat the oil over medium heat. Add the onion and cook until it is translucent, then add the zucchini. Cook over medium heat, stirring regularly, until the zucchini is golden brown. Set aside. In a separate skillet, heat a few tablespoons of olive oil and add the garlic. After about a minute, add the peeled and cleaned shrimp. Cook until slightly golden and most of the liquid has evaporated.
- Season with salt, black pepper and finish cooking for another minute. Add the shrimp to the skillet with the zucchini.
- Bring a large pot of water to boil and add 2 tablespoons of sea salt. Cook the pasta until al dente, drain it, and add it to the skillet with the zucchini and shrimp. Toss to mix well over medium heat.
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- Lavate i gamberi sotto l'acqua corrente, dopodiché sgusciateli ed eliminate il filo nero, sciaquateli e metteteli in un colino.
- Consiglio di usare i gamberi freschi di media dimensione, prestare molta attenzione all'odore, che deve essere gradevole e non sapere di ammoniaca. L’aspetto invece, deve essere brillante e il corpo sodo. Altrimenti optate per quelli surgelati. Alla panatura potete aggiungere delle spezie particolari come il curry o cumino. Potete servite i vostri gamberi e zucchine sabbiosi con fette di limone e delle foglie di menta per decorare e vedrete a tavola che figurone!
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