Pastel Invertido De Piña Y Coco Recipes

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4.5/5 (171)
Category Postre
Servings 8
Total Time 1 hr

Empezaremos preparando el molde: hacemos el caramelo con el azúcar, y cuando esté dorado le añadimos unas gotitas de zumo de limón. Lo vertemos con mucho cuidado sobre el molde que hayamos elegido. Con un paño o una manopla vamos moviéndolo para que se el caramelo se pegue también a los laterales.
Sobre este caramelo (cuando enfríe un poco, para no quemarnos), vamos colocando rodajas de piña (enteras o cortadas en trozos, como prefiramos). Es importante escurrirlas y secarlas bien antes de ponerlas sobre el caramelo, para que no haya exceso de líquido
Una vez tengamos listo el molde, podemos empezar con el bizcocho. Batimos los huevos, y añadimos el yogur, el aceite, la leche de coco y el zumo de piña. Os recomiendo hacerlo con una batidora de varilas o un robot apropiado, a mano puede resultar algo pesado (pero no imposible).
Añadimos el azúcar, y batimo un poco más. Depués las harinas (de trigo y maíz) y la levadura tamizadas. Os recomiendo ir añadiéndolas poco a poco y batiendo bien para que no se formen grumos. Por último incorporamos el coco a la mezcla, y la vertemos sobre el molde caramelizado con la piña. Lo llevamos al horno precalentado a 180º, y lo horneamos unos 35 minutos, hasta que al pinchar con un paillo éste salga limpio.

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