Palanquetas Crujientes De Nueces Cacahuates Y Pepitas Recipes

PALANQUETAS CRUJIENTES DE NUECES, CACAHUATES Y PEPITAS

Steps:

• Cubre una tabla para cortar con una hoja de papel para hornear (parchment paper) o de papel encerado; rocíalo con aceite en aerosol.
• Hierve el agua con el azúcar en una cacerola grande a fuego alto, revolviendo de vez en cuando. Cocina la mezcla durante 10 min. o hasta que adquiera un color ámbar oscuro (no la revuelvas). Para bajar los cristales de azúcar que se formen dentro de la cacerola, utiliza un pincel para pastelería humedecido.
• Retira la cacerola del fuego. Agrega inmediatamente los demás ingredientes; mézclalos bien. Vierte la mezcla de inmediato sobre la tabla para cortar que preparaste. Espárcela formando un rectángulo de 10x8 pulgs. y, a continuación, utiliza un rodillo para que tenga un grosor parejo. Córtala en 24 barras; déjalas que se enfríen completamente.

PALANQUETAS DE CACAHUATES Y PEPITAS DE CALABAZA

Steps:

• Cubre la superficie de una tabla para cortar con papel para hornear o papel encerado; rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Reserva. Calienta el agua y el azúcar en una cacerola grande y pesada, a fuego alto, de 8 a 10 min. o hasta que el azúcar adquiera un colo rámbar oscuro, revolviendo frecuentemente. Mueve la cacerola en círculos y despega los cristales de azúcar de los costados con un pincel para pastelería mojado, sólo hasta que el azúcar comience a hervir.
• Retira la cacerola del fuego; incorpora rápidamente los cacahuates, las pepitas de calabaza, la mantequilla y revuelve. Vierte inmediatamente la mezcla sobre el papel para hornear; espárcela en forma pareja con una cuchara de madera. Córtala en 24 pedazos mientras esté caliente. Déjala enfriar por completo.
• Rocía el dulce, o úntalo, con una fina capa de chocolate.