Oeufs A La Diable Recipes
OEUFS A LA DIABLE
Mom's variation of Julia Child's Oeufs ¨¤ la Diable, using less mayo, a touch of olive oil in with the butter, and a sprinkling of paprika on top of the finished halves. I piped the filling into the whites for presentation's sake, since they were going to my stepbrother's engagement party.
Provided by YummySmellsca
Categories Canadian
Time 1h
Yield 36 halves, 36 serving(s)
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Halve the eggs carefully and, using a small spoon, remove the yolks to the top of a potato ricer or food mill.
- Press the yolks through into a bowl and beat in the mayonnaise, oil, lemon zest, butter, relish, salt and pepper.
- Spoon into pastry bag (use a star tip for pretty filling!).
- Set egg whites on a flat surface and pipe even amounts of filling into each cavity. Dust with paprika.
- Place finished eggs on a serving platter (with additional garnish veggies if desired), cover and chill until needed.
Nutrition Facts : Calories 51.7, Fat 3.9, SaturatedFat 1.3, Cholesterol 95.2, Sodium 47.5, Carbohydrate 0.7, Sugar 0.5, Protein 3.2
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