Falda De Res Rellena A La Mexicana Recipes

Puntas de res a la Mexicana-which translates to Mexican-style beef tips-have me wondering if they are possibly the original fajitas? The classic combination of sliced tender beef, bell peppers, tomatoes and onions is unmistakably fajitas. The definition of "Mexican-style" refers to the use of tomatoes, chiles and onions-a foundation of many Mexican dishes. But puntas de res pick up where fajitas leave off: A dry spice rub on the meat imparts a great deal of flavor, and a luxurious sauce coats the stewed beef, tomatoes and fresh chiles güeros that are mellow but have just enough of a kick and a whole lot of flavor. This dish is a classic and the flavor punch will keep you coming back for another tortilla-full. The best part? It comes together in under an hour, making it perfectly suitable for weeknight dinner. Chiles güeros can be easily found at your local Latino market or substituted with fresh jalapeño.

Provided by Food Network Kitchen

Categories     main-dish

Time 50m

Yield 4 to 6 servings

Number Of Ingredients 11

• Ingredients

Haz cortes cruzados poco profundos en ambos lados del bistec y colócalo en una fuente poco profunda. Licúa el caldo| 1/4 taza del aderezo| los chiles anchos y el orégano hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte este mezcla de caldo sobre la carne y voltéala para recubrirla parejamente. Pon a marinar la carne en la nevera durante toda la noche| volteándola de vez en cuando.,Mezcla las papas| la zanahoria| el chile serrano| el tocino y 2 cdas. del cilantro; reserva. Saca la carne de la marinada; reserva la marinada. Pon la carne sobre una superficie de trabajo limpia. Esparce la mezcla de papas parejamente sobre la carne hasta 1/2 pulgada de los bordes. Enróllala de modo que quede bien apretada| empezando por uno de los extremos cortos. Amárrala con un hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas.,Calienta el aderezo restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne y cocínala hasta que se dore completamente| volteándola de vez en cuando. Agrega la marinada que reservaste; deja que hierva. Pon la tapa. Mantén un hervor suave durante 1 h 45 min. o hasta que la carne esté cocida (alcance una temperatura interna de 160ºF).,Pasa la carne a una tabla para cortar; déjala reposar por 10 min. Quítale el hilo y córtala en tajadas de 1/2 pulgada de grosor. Coloca los cortes de carne sobre un platón. Cubre las tajadas de carne con cucharadas de la mezcla de caldo; espolvoréalas con el cilantro restante.

Provided by My Food and Family

Time 13h5m

Yield 6 porciones

Number Of Ingredients 10

• Ingredients

Nutrition Facts : Calories 340, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g