Costillas En Su Jugo Recipes

COSTILLAS EN SU JUGO

Steps:

• Mezcla la harina y los condimentos en una bolsa grande de plástico con cierre. Agrega las costillas; agita la bolsa hasta que las costillas estén bien cubiertas con la mezcla. Saca las costillas de la bolsa; sacude el exceso de harina.
• Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega las costillas; cocínalas 2 min. por cada lado o hasta que se doren parejamente por ambos lados.
• Mezcla bien el caldo, el jugo de naranja y el aderezo; vierte la mezcla sobre las costillas. Déjalas hervir; pon la tapa. Reduce el fuego a bajo y mantén un hervor suave por 1-1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna y cocida (temperatura interna de 145°F).
• Retira las costillas de la sartén, reservando el líquido en la sartén; tápalas para mantenerlas calientes. Agrega el azúcar al líquido en la sartén; revuelve usando un batidor de varillas hasta mezclar bien. Cocina durante 10 min. o hasta que la salsa se espese un poco, revolviéndola constantemente. Vierte esta salsa sobre las costillas.

CARNE EN SU JUGO (MEAT IN ITS JUICES)

Steps:

• Cook the bacon in a large, deep skillet over medium-high heat until crispy, about 10 minutes. Drain on a paper towel-lined plate. Crumble the bacon and set aside.
• Combine the tomatillos, serrano peppers, garlic, and water in a small saucepan over medium-high heat; bring to a boil, cover, and simmer for 10 minutes. Remove the pan from the heat and allow to cool. Transfer the contents to a blender and blend until smooth. Set aside. You can skip the simmering step and blend all the ingredients raw with a few pieces of browned flank steak if you like.
• Place a non-stick skillet over medium-high heat; cook the flank steak in the hot skillet until completely browned. Pour the tomatillo mixture over the beef and bring to a boil. Stir the chicken bouillon into the mixture, and reduce heat to medium. Cover the skillet and simmer until tender, at least 30 minutes and up to 1 hour.
• Meanwhile, heat the pinto beans in a saucepan over medium heat until warm; reduce heat to low to keep warm until needed. Stir the bacon and pinto beans into the flank steak mixture; divide the mixture between 6 bowls. Garnish each with onion, cilantro, black pepper, and a lime wedge.

CARNE EN SU JUGO (MEAT COOKED IN IT'S OWN JUICE)

Steps:

• In a large frying pan cook all the bacon to a nice crispy texture.
• While the bacon is frying place the onion, garlic, tomatillos, bouillon and cilantro in a blender. Squeeze the lime wedges into the blender and mix well so everything inside forms a frothy uniformed consistency.
• Remove bacon from the drippings and sear the roast on all sides in the bacon fat. This will ensure that the juices in side the meat are sealed in side. So make sure every raw spot is well browned.
• After browning the meat return the bacon to the pan and pour the contents from the blender over the roast. Or transfer everything to a crock pot.
• Cover and allow to simmer for 1 hour on the stove. If using a crock pot set for 6-8 hours but add 2 cups of water of beef broth.
• Serve over black or pinto beans with grilled corn tortillas and enjoy.

COSTILLAS HORNEADAS EN SU JUGO CON SALSA PARA ASAR Y SALSA DIJON

Steps:

• Calienta el horno a 300°F.
• Mezcla 2 cdas. de harina con 1/4 taza de caldo para formar una pasta espesa; resérvala. Recubre las costillas con el resto de la harina; sacúdelas con cuidado para quitarles el exceso de harina.
• Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén para salteados refractaria con tapa hermética o en una olla pesada tipo Dutch Oven. Agrega las costillas; cocínalas de 3 a 4 min. por lado o hasta que se doren por ambos lados.
• Agrega la cebolla a la olla; cocínala mientras la revuelves de 2 a 3 min. o hasta que se dore un poco. Agrega poco a poco el vino, revolviéndolo constantemente para raspar los trocitos marrones del fondo de la olla. Mantén un hervor suave a fuego lento de 2 a 3 min. o hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
• Incorpora el resto del caldo. Haz que hierva. Incorpora bien la salsa para asar, la mostaza y la pasta de harina que reservaste. Haz que hierva revolviendo con frecuencia. Retira la olla del fuego; ponle la tapa. Colócala en el horno.
• Hornea las costillas 2 horas o hasta que se suavicen. Quítale el exceso de grasa a la salsa antes de servir.

COSTILLAS CORTAS EN SU JUGO CON CHIPOTLE

Steps:

• Cocina las costillas con 2 cucharadas del aderezo en un sartén grande a fuego medio-alto durante 4 minutos por lado o hasta que se doren ambas caras; cocínalas por tandas de ser necesario. Saca las costillas del sartén; tápalas para mantenerlas calientes.
• Agrega las 2 cucharadas de aderezo restantes y la cebolla dentro del sartén; cocina esto, mientras revuelves, a fuego medio durante 7 minutos o hasta que estén tiernas las cebollas. Agrega los tomates con su jugo, los chiles, el pimiento y las costillas. Haz que hierva. Reduce el fuego a bajo; pon la tapa. Cocina el conjunto durante 1 hora y media o hasta que estén tiernas las costillas.
• Saca las costillas de la salsa. Quítale la grasa a la salsa. Quítale con un cuchillo la carne a las costillas. Rocía la salsa con el cilantro picado y los cacahuates; acompaña la carne con la salsa a la hora de servir.