Cassolette Descargots Au Chablis Recipes

CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS (SNAILS IN CHABLIS & MUSHR

Steps:

• Peel and finely chop the shallots. Peel and press garlic cloves.
• Clean the mushrooms. Cut them into pieces.
• Melt the butter in a saucepan over low heat. Add the chopped shallots and clarify them from 2 to 3 minute.
• Add the drained snails, chicken broth, mushrooms and wine.
• Let simmer for 15 minutes. Season with salt and pepper.
• Pour the cream and add the garlic. Cook another 5 minutes.
• Serve after sprinkling of chopped parsley.

CASSOLETTE D'ESCARGOTS AU CHABLIS

Steps:

• 1. Épluchez et hachez finement les échalote françaises. Épluchez et pressez les gousses d'ail. 2. Nettoyez les champignons de Paris et les cèpes. Coupez-les en morceaux s'ils sont trop gros puis passez-les rapidement dans un bain d'eau vinaigrée. 3. Faites fondre le beurre dans un cocotte sur feu doux. Ajoutez les échalote françaises hachées et laissez-les fondre 2 à 3 min. 4. Ajoutez les escargots égouttés, le bouillon de volaille, le chablis et les champignons. 5. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Assaisonnez de sel et de poivre.6Versez la crème à fouetter et ajoutez les gousses d'ail. Faites cuire encore 5 min.7Servez après avoir saupoudré de persil haché.