Receta Polvorones De Almendra Recipes
POLVORONES FROM PUERTO RICO
These delicious cookies are a traditional recipe from Puerto Rico.
Provided by SST
Time 1h
Yield 50
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a cookie sheet.
- Combine shortening and butter in a large bowl; beat with an electric mixer until smooth and creamy. Add sugar and beat until fluffy. Mix in egg, egg yolk, vanilla, and almond extract.
- Add flour, 1 cup at a time, until completely mixed; the dough should be stiff and able to hold its shape when formed into a ball. If this consistency is not achieved, add a little more flour.
- Make 1-inch balls of dough and place 1 inch apart on the prepared cookie sheet. Use your finger to make small indentations in the middle of each cookie and fill it with a cube of guava paste.
- Bake in the preheated oven until light golden on the bottom, about 15 minutes; do not overcook. Cool on the baking sheet for 1 minute before removing to a wire rack to cool completely. Repeat with remaining batter.
Nutrition Facts : Calories 114.2 calories, Carbohydrate 18.4 g, Cholesterol 12.7 mg, Fat 4.2 g, Fiber 0.3 g, Protein 1 g, SaturatedFat 1.8 g, Sodium 2.2 mg, Sugar 4.1 g
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- Bate la mantequilla en un tazón, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega poco a poco 3/4 taza de azúcar glass y sal. Sigue batiendo hasta tener una consistencia esponjosa. Incorpora las almendras y vainilla. Incorpora poco a poco la harina, mezclando bien con una espátula.
- Forma bolitas o medias lunas, utilizando aproximadamente 1 cucharadita de masa por galleta. Coloca sobre charolas para hornear sin engrasar, y hornea entre 15 y 20 minutos. No dejes que se oscurezcan demasiado. Deja enfriar sólo un poco, luego pasalas por el azúcar glass restante.
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- Picamos las almendras tostadas y sin piel. Tostamos la harina teniendo mucho cuidado de que no se queme y que sólo se cocine.
- Para ello la ponemos en una sartén a fuego suave y la cocinamos sin parar de remover durante unos 7 minutos. Hay que retirarla antes de que empiece a tomar color.
- Tamizamos la harina para evitar los grumos que se habrán formado. Una vez que la harina esté fría le incorporamos la ralladura de limón, la canela, 100 g. del azúcar molido, la almendra molida y la manteca con textura de pomada.
- El azúcar que empleamos el azúcar normal que habremos molido previamente. Este punto es importante para evitar que se aprecien los granos. Así tendremos unos polvorones muchos más finos.
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