Pasta Italiana Con Pavo Al Horno Recipes

PAVO AL HORNO

Pavo Al Horno image

I found this turkey rub recipe last year (2008) and used it in conjunction with TJW's Bomb Brine (http://www.recipezaar.com/Bomb-Brine-113792) on my Big Green Egg ceramic smoker/grill. For those unafraid of a slightly-less-than-traditional turkey, this is the way to go.

Provided by ThinkAndDrive

Categories Thanksgiving

Time 2m

Yield 1 rub, 10 serving(s)

Number Of Ingredients 10

Ingredients

1/2 tablespoon garlic powder
1 teaspoon dried sage
1/2 tablespoon ground red chili powder
1/2 tablespoon onion powder
1 tablespoon dried lemon peel
1/2 tablespoon celery salt
1 tablespoon granulated chicken consomme
1 tablespoon dried parsley flakes
1 tablespoon fresh ground black pepper
1 tablespoon paprika

Steps:

Thoroughly mix all the ingredients in a bowl and set aside.
Prepare the turkey. If still frozen, let it thaw overnight in the refrigerator. Gently rinse the turkey, inside and out, with cold water. Dry with paper towels. Insert 2 tablespoons of the rub into the cavity. Apply the rest of the rub to the outside surface of the turkey, on all sides. Wrap the bird in plastic wrap and refrigerate for 24 hours. Follow cooking instructions on the label.
You can either brush with olive oil toward the end or use this browning glaze:.
1/4 olive oil.
1 T garlic powder.
1 T onion salt.
1 T Worcestershire Sauce.
Mix liquid ingredients in a squirt bottle or shallow bowl and baste turkey during the last 30 minutes of cooking, basting every 10 minutes.

Nutrition Facts : Calories 8.5, Fat 0.2, Sodium 8.5, Carbohydrate 1.9, Fiber 0.8, Sugar 0.2, Protein 0.4

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Heat olive oil in a sauce pan, add a small diced onion and sauté until soft. Stir in a finely minced garlic clove.
Sausage: Once the meatballs are out of the oven, bake a sausage link (or more if you prefer) for about 20 minutes. Then add to the sauce to simmer along with the meatballs.
When the sauce with the meatballs and sausage is ready, transfer the sausage to a cutting board and cut into rounds. Transfer the meatballs to a small bowl.

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