Pavo En Salmuera Recipes

PAVO EN SALMUERA CON SALVIA Y RELLENO DE CHAMPIñONES

Steps:

• Calienta el horno a 325ºF.
• Derrite 2 cdas. de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las verduras (vegetales); cocínalas revolviendo durante 10 min. o hasta que la cebolla y el apio estén tiernos pero crujientes.
• Agrega el agua caliente y la mantequilla restante a las mezclas para relleno en un tazón grande; revuelve hasta que todo esté húmedo. Pica 1/4 taza de salvia. Agrégala al relleno con las verduras; mezcla todo ligeramente.
• Separa las piernas de pavo sin cortar la banda de piel que las sujeta. Usa una espátula de goma o la mano para soltar la piel sobre la pechuga, empezando por la apertura de la cavidad del cuerpo a la altura de las piernas. Pon las hojas de salvia restante sobre la carne debajo de la piel. Inserta el relleno por las cavidades del cuello y del cuerpo, teniendo cuidado de no compactar demasiado el relleno dentro del pavo. Vuelve a poner las piernas del pavo bajo la banda de piel; voltea las alas hacia atrás para mantener la piel del cuello en su lugar. Pon el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera. Pincélalo con el aderezo y cúbrelo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado.
• Hornea el pavo de 3 horas 45 min. a 4 horas o hasta que esté cocido (temperatura interna de 165ºF), quitando el papel aluminio después de 3 horas. Déjalo reposar de 15 a 20 min. antes de rebanarlo.