Ensalada De Repollo Con Jícama Y Rábanos Recipes

ENSALADA DE REPOLLO

Ensalada De Repollo image

Spicy,salty cabbage salad.Comparable to a fresh unfermented encurtido.Made to top empanadas,gorditas,or anything else that needs some crunch. Adjust salt to taste:more salt and lime juice and it can be used in smaller amounts as a relish,less and its more of a refreshing salad.Use green or red cabbage according to taste.I prefer red cabbage because it looks so pretty.Cilantro is optional.

Provided by strangelittlebeast

Categories Vegetable

Time 10m

Yield 5 cups, 6 serving(s)

Number Of Ingredients 7

Ingredients

4 cups packed shredded red cabbage (this is about 2/3 a an average head of cabbage) or 4 cups green cabbage (this is about 2/3 a an average head of cabbage)
1/2 cup red onion, thinly sliced
1 green jalapeno, thinly sliced
1 red jalapeno chile, thinly sliced
1 teaspoon sea salt (or to taste)
2 large limes, juice only
1/2 cup fresh cilantro, minced (optional)

Steps:

Wash,drain and core the cabbage,shred the cabbage as finely as possible using a very sharp knife.A hand grater or food processor could be used if you prefer.
Wash and thinly slice the onion and chiles.Mix with the cabbage and cilantro,if using.
Add salt and lime juice a little at a time,mixing salad and tasting so you can adjust to your taste.

Nutrition Facts : Calories 27.9, Fat 0.1, Sodium 401.3, Carbohydrate 7.3, Fiber 2, Sugar 2.9, Protein 1

ENSALADA DE REPOLLO CON JíCAMA Y RáBANOS

Ensalada de repollo con jícama y rábanos image

Provided by My Food and Family

Categories Acompañamientos

Time 2h20m

Yield 12 porciones de 2/3 taza cada una

Number Of Ingredients 9

Ingredients

1/2 taza de mayonesa con aceite de oliva reducida en grasa KRAFT Mayo with Olive Oil Reduced Fat Mayonnaise
1/4 taza de vinagreta al limón KRAFT Zesty Lime Vinaigrette Dressing
1 cucharadita de cáscara rallada de limón verde (lime)
4 tazas de repollo (col) rallado
1 jícama pequeña, pelada, cortada en palitos de 2 pulgs.
8 rábanos, cortados por la mitad a lo largo y, luego, en rebanadas finas a lo ancho
1/2 taza de rebanadas finas de cebollas moradas
1/2 taza de cilantro fresco picado en trozos gruesos
1 chile jalapeño, sin semillas, bien picadito

Steps:

Mezcla bien la mayonesa, la vinagreta y la cáscara de limón verde.
Combina el resto de los ingredientes en un tazón grande. Agrega la preparación de mayonesa; revuélvela un poco.
Refrigera la ensalada 2 horas o hasta que esté bien fría.

Nutrition Facts : Calories 60, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g

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