Chilaquiles De Camarones Con Poblanos Y Tocino Recipes

CHILAQUILES CON HUEVO Y TOCINO

Steps:

• Calienta el asador (broiler) del horno.
• Cubre una charola (bandeja) para hornear con borde utilizando papel de aluminio; rocíalo con aceite en aerosol. Esparce los tomatillos, 3/4 taza de cebollas, los chiles y el ajo sobre la charola que preparaste. Ásalos, a 4 pulgs. de la fuente de calor, de 12 a 15 min. o hasta que se asen; no te olvides de darles vuelta a los 6 min. de empezar.
• Licúa el caldo y los vegetales asados utilizando la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea; viértelos en una cacerola grande. Haz que rompa un hervor suave. Mientras tanto, cocina los huevos en una sartén antiadherente grande de 2 a 3 min. o hasta que casi cuajen las claras. Voltea los huevos con cuidado; cocínalos 1 min. o hasta que las claras se terminen de cuajar y se cocinen las yemas al punto de cocción deseado.
• Obtén 6 tazones para servir y pon 1 taza de totopos en cada uno de ellos; cúbrelos con 1/2 taza de salsa verde, 2 cdas. de queso, 1 huevo y 2 rebanadas de tocino. Complétalos con el resto de las cebollas.

CHILAQUILES DE CAMARONES CON POBLANOS Y TOCINO

Steps:

• Pica suficiente ciliantro hasta completar 1 cda.; reserva. Licúa el cilantro restante, los tomates, el queso crema, la mitad de la cebolla y 1 chile hasta obtener una consistencia homogénea.
• Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio durante 4 min. o hasta que esté crujiente, revolviendo de vez en cuando. Usa una cuchara ranurada para sacar el tocino de la sartén, reservando 1 cda. de la grasa en la sartén; escurre el tocino en papel toalla. Corta los chiles restantes en tiritas finas; añádelos a la sartén con la cebolla restante. Cocina y revuelve 2 min. o hasta que la cebolla esté tierna pero crujiente. Añade los camarones; cocina y revuelve durante 3 min. o hasta que los camarones estén rosados. Sácalos de la sartén; tápalos para mantenerlos calientes.
• Esparce los totopos sobre el fondo de la sartén; cúbrelos con la salsa de tomate. Tápalos y cocínalos por 3 min. Pon encima el mozzarella y la mezcla de camarones; cocínalos, tapados, durante 3 min. o hasta que el mozzarella se derrita. Cúbrelos con el tocino y el cilantro que apartaste.