Bizcocho Puertorriqueño Recipes

BIZCOCHO PUERTORRIQUEñO

Steps:

• Para el bizcocho: Usando una batidora, bate a velocidad alta la mantequilla y el azúcar, hasta que se torne de un color amarillo pálido.
• Añade las 4 yemas de huevo, una a una, hasta que estén bien incorporadas, continúa mezclando.
• Baja la velocidad a lenta y comienza a añadir la harina cernida alternando con la leche.
• En otro bol limpio, bate las 4 claras a punto nieve.
• Incorpóralas poco a poco en la otra mezcla con una espátula, sin batir, hasta que esté todo bien integrado. Vierte la mezcla del bizcocho en el molde que ya tienes preparado, hornea por 45 minutos a 350ºF.
• Para el almíbar: Hierve el agua con el azúcar, déjala hervir hasta que cambie de consistencia líquida a más espesa. Retira del fuego y añade el extracto de almendras y brandy o ron dorado (oro). Vierte el almíbar tibio sobre el bizcocho frio, déjalo asentar y enfriar por completo, desmóldalo y decora a tu gusto.
• Para el glaseado o decorado: Hierve el agua con el azúcar y la ralladura de limón a fuego medio-alto hasta que se espese, mantenlo tibio.
• Bate 4 claras de huevo hasta obtener una consistencia a punto de nieve, ve incorporando el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Cuando hayas incorporado por completo el almíbar, baja la velocidad y si deseas puedes añadirle unas gotitas de colorante del color deseado. Ve agregándolas poco a poco hasta obtener el color deseado. Deja enfriar por completo y decora el bizcocho a tu gusto.

BIZCOCHO MOJADITO CAKE

Steps:

• Cake:.
• Using mixer on med-high to high speed cream together the butter and sugar, until pale cream in color.
• Add egg yolks, incorporate one at a time. Then add in flavoring extract.
• Lower mixer speed to low and alternately add milk and flour, ending with flour.
• Whisk egg whites to stiff peak consistency. Add to cake batter and fold in gently. Do not add all at once. Add egg whites into batter a small amount at a time.
• Pour into cake pans. Bake for 20 - 30 minutes until toothpick inserted near center comes out clean.
• Soaking Syrup:.
• Bring water to boil then add sugar until it dissolves and becomes a syrup, Remove from heat until lukewarm. Then add liquor (if you wish) and almond extract.
• Almond Buttercream Frosting:.
• Sift powdered sugar 2 - 3 times. In a xtra large mixing bowl beat the shortening until creamy . Slowly add powdered sugar . Then add flavorings. Add water as needed to make a stiff spreadable consistency.