Albóndigas De Arroz Con Relleno De Carne Recipes

AUTHENTIC MEXICAN MEATBALLS (ALBONDIGAS MEXICANAS)

Steps:

• Start by adding the 1/2 cup of white rice to a pan with 1/2 cup of water and let boil for 10 minutes to partially cook the rice. Let cool and set aside.
• Add all of the meatball ingredients, including the rice, in a large bowl and mix well.
• Once combined, form balls that are approximately 1 inch in diameter, and place on a baking sheet.
• Bake at 400 degrees Fahrenheit for about 15 minutes or until sufficiently browned on the outside.
• Separately, blend the ingredients for the salsa in a blender, and then saute the salsa with 1 tsp of olive oil over medium-high heat. Add the potatoes and let boil for approximately 5 minutes.
• Add the celery and the cooked meatballs.
• Add additional salt and pepper to taste and let simmer for approximately 20 minutes longer until the meatballs and potatoes are completely cooked through.
• Accompany with rice, beans, and tortillas.

ALBóNDIGAS DE ARROZ CON RELLENO DE CARNE

Steps:

• Calienta el horno a 350ºF.
• HIERVE el caldo y el agua en una cacerola grande. Incorpora el arroz; pon la tapa. Mantén un hervor suave durante 20 min. o hasta que el arroz se ablande y se absorba el líquido.
• DORA la carne, mientras tanto, en una sartén grande con las cebollas; escúrrela. Ponla de vuelta en la sartén. Incorpora la salsa de tomate y los chícharos; mantén un hervor suave, revolviendo de vez en cuando, durante 5 min. o hasta que espese un poco la salsa.
• RETIRA el arroz del fuego. Agrega la mantequilla; revuélvela hasta que se derrita. Agrega 1 huevo y los quesos; revuélvelos justo hasta que se mezclen. Divide la mezcla de arroz en 12 porciones. Retira aproximadamente 2/3 de una de las porciones; forma una albóndiga. Forma un hueco en el centro de la albóndiga; rellénala con 1 cda. colmada de la mezcla de carne. Tapa el hueco con el 1/3 de la mezcla de arroz restante; haz rodar la albóndiga para darle forma. Repite el procedimiento para preparar 12 albóndigas.
• BATE el huevo restante en un tazón pequeño. Combina la mezcla para empanizar y los demás ingredientes en un tazón pequeño separado. Remoja las albóndigas en el huevo y, a continuación, hazlas rodar en las migajas para recubrirlas de forma pareja. Colócalas en una charola (bandeja) para hornear con borde que hayas forrado con papel para hornear (parchment paper).
• HORNEA las albóndigas 35 min. o hasta que se cocinen (temperatura interna de 160°F).

MEATBALL AND RICE SOUP (SOPA DE ARROZ CON ALBóNDIGAS)

Steps:

• Make the guiso: In a medium sauce pan, heat the oil over medium heat. Add the onions and cook for about 5 minutes, add the rest of the ingredients and cook for about 10 minutes, stirring occasionally. Set aside.
• Place a pot over medium-high heat. Add the water, beef boullion, ground cumin, guiso and achiote. Stir to combine. Reduce the heat to low and simmer for 15 minutes.
• While the broth is simmering, make the meatballs: In a medium bowl, combine all the meatball ingredients and using your hands, mix well until combined.
• Divide meat mixture equally into 12 portions and roll into balls with your hands. Place in a plate and set aside.
• Add the meatballs to the broth. Simmer for 20 minutes, add the rice and vegetables and cook for 20 minutes more. Stir in the fresh cilantro and top with avocado. Serve.